ก่อนจะพูดถึงอาหาร มารู้จักสาเหตุของหลอดเลือดตันกันก่อนนะ
สรุป Podcast
อะไรทำให้หลอดเลือดของเราตัน?
สิ่งที่อุดตันในหลอดเลือดเรียกว่า “คราบพลัค” (Plaque) ซึ่งเกิดจากแคลเซียม ไขมัน และโปรตีนที่เกาะรวมกัน
แต่ไม่ใช่แค่นั้นนะ บางครั้งยังมีแบคทีเรียจากช่องปากแอบเข้าไปในกระแสเลือด แล้วไปซ่อนอยู่ในคราบพวกนี้อีกด้วย
คราบพลัคจะเกาะตามผนังหลอดเลือดที่ถูกทำร้าย เช่น จากน้ำตาลสูง ของทอด แอลกอฮอล์ หรือการอักเสบต่าง ๆ
วิตามิน 3 ตัวที่ช่วยดูแลหัวใจ
อยากให้หลอดเลือดสะอาด ต้องได้วิตามินสำคัญ 3 ตัวนี้
- วิตามิน K2: ช่วยพาแคลเซียมไปเก็บที่กระดูก ไม่ให้ไปเกาะหลอดเลือด
- วิตามิน C: ช่วยซ่อมแซมผนังหลอดเลือด และป้องกันแบคทีเรีย
- วิตามิน E: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบในหัวใจ
วิตามินทั้ง 3 ตัวนี้ทำงานร่วมกันดีมากในการดูแลหลอดเลือดให้แข็งแรง
ทำไม “ปลาแซลมอน” ถึงดีต่อหัวใจ
ปลาแซลมอนจากธรรมชาติ (ไม่ใช่เลี้ยงในฟาร์ม) อุดมไปด้วยไขมันดีชื่อว่า โอเมก้า-3
ไขมันชนิดนี้ช่วยลดการอักเสบ ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่น และยังช่วยลดความดันโลหิตได้อีกด้วย
กินแซลมอนเป็นประจำสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ถือว่าเยี่ยมเลยสำหรับหัวใจ
ซาวเคราต์: ผักกาดดองที่มีดีเกินคาด
ซาวเคราต์คือผักกาดขาวหมัก เป็นแหล่งของแบคทีเรียดีที่เรียกว่า Lactic acid bacteria
ข้อดีของซาวเคราต์:
- บำรุงลำไส้ให้แข็งแรง
- ช่วยลดความดัน
- ต้านแบคทีเรียร้าย
- ดูดซึมวิตามิน K2, D, E ได้ดีขึ้น
นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C สูงมาก และมี K2 ช่วยล้างแคลเซียมจากหลอดเลือดอีกด้วย
สลัดอารูกูล่า เพิ่มพลังด้วยผักขม
อารูกูล่า (Arugula) เป็นผักใบเขียวที่มีรสขมเบา ๆ แต่มากคุณค่า
ข้อดีของอารูกูล่า:
- ช่วยทำความสะอาดตับ
- ลดน้ำตาลในเลือด
- มีไฟเบอร์ ช่วยเลี้ยงแบคทีเรียดี
- อุดมด้วยโพแทสเซียม ลดความดัน
โรยด้วยของดีเพิ่มอีก:
- น้ำมันมะกอก (ลดการอักเสบ)
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ควบคุมน้ำตาลและไขมัน)
- เมล็ดทานตะวัน (มีวิตามิน E สูง)
- กระเทียม (ลดการจับตัวเป็นลิ่มเลือด ต้านแบคทีเรีย)
ชีสก็มีประโยชน์ แต่ต้องเลือกให้ถูก
ชีสแข็งอย่าง Parmigiano-Reggiano จากอิตาลี เป็นชีสแท้ที่มีวิตามิน K2 สูง และมีจุลินทรีย์ดีด้วย
แต่ต้องระวังชีสปลอมราคาถูกที่อาจใส่ผงไม้ (cellulose) แทนชีสจริง
ถ้าเลือกชีสดี จะช่วยดูแลหัวใจได้มากเลยทีเดียว
สรุป: มื้อนี้เพื่อหัวใจที่แข็งแรง
สรุปแล้ว มื้ออาหารที่ดีต่อหลอดเลือดควรมี:
- แซลมอนย่าง
- ซาวเคราต์
สลัดอารูกูล่าพร้อม:
- น้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชู
- เมล็ดทานตะวัน
- กระเทียม
- ชีส Parmesan แท้
มื้อนี้กินง่าย อร่อย และช่วยให้หัวใจทำงานดีขึ้น ถ้ากินแบบนี้เป็นประจำ หลอดเลือดก็จะสะอาด หัวใจก็จะแข็งแรงไปได้นาน